Les Vraies Richesses est une boulangerie artisanale. 

Elle est née et tire son nom du livre d'un grand auteur, M. Jean Giono. 

Cet essai, publié en 1937 est un plébiscite a retrouver "Les Vraies Richesses" d'une humanité plus proche et recentrée sur la nature.

Une réflexion sur les effets néfastes et encore cachés pour le genre humain d'un monde du tout industriel et du pouvoir absolu de l'argent. 

Avec la révolution industrielle, la condition humaine semble s'être améliorée, mais au détriment de sa santé mentale.

Une humanité qui, déconnectée de la nature, sombre dans une vie éteinte et morne, loin de ses racines séculaires.

Tout le long de cette lecture, c'est une célébration à la gloire du soleil, de la terre, des collines, des ruisseaux et du pain! 

Le pain retrouve de sa grandeur d'antan, érigé comme une loi, comme un rempart environnemental.

Le pain, symbole de l'unité et du partage. C'est l'expression simple, mais oh combien précieux de l'unité des femmes et des hommes dans cet acte nourricier, remontant à nos plus lointaines origines.

Une humanité de partage et de joie simple. 

A la lecture de ce livre, après des années de labeur, j'ai compris que je devais de nouveau revenir à mon métier, mais de façon différente. 

J'avais abandonné cette passion, fatigué et ressentant une certaine lassitude. 

J'avais de moins en moins de plaisir à confectionner du pain qui était devenu , au fil du temps, qu'un vain support et qui n'avait plus vraiment d'intérêt nutritif. 

Après des années d'expérience en boulangerie, paradoxalement, je me suis dit qu'il était temps de me mettre à faire du pain!

Un pain. qui, à l'instar de ce livre, allait être vraiment nourrissant.

De cette réflexion sur ces belles valeurs, je devais désormais tout mettre en œuvre pour les appliquer à tous les produits de notre boulangerie.

Depuis lors, nos farines biologiques, de blés anciens et d'agriculture raisonnée, sont des farines fraîches.

Elles sont produites par déroulement, sous les meules de pierre de notre moulin, de type Astrié, il est devenu le centre de nos installations. C'est un travail de mouture des plus délicat et respectueux pour nos sélections de grains de pays.

Nos levains naturels sont ainsi nourris de nos farines fraîchement moulues. Ils sont la base et le socle de la confection de tous nos pains. 

Notre méthode de fermentation lente, 48 à 72 heures, facilite la dégradation du gluten, ce qui en fait le facteur majeur et indispensable d'une bonne digestibilité.

Cette fermentation ajoutée à une juste cuisson est la garantie d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle. 

La majeure partie des matières premières; les céréales, viandes, œufs, produits laitiers, fruits et légumes, entrant dans la confection de l'ensemble de nos produits sont issues de producteurs locaux. 

Nous respectons des circuits courts et vertueux.  Nos charcuteries maison sont l'exemple et le fruit de cette volonté d'offrir une qualité d'exception allant avec l'ensemble de nos démarches environnementales.

Les richesses de notre terroir et de nos producteurs, ajoutées au respect des traditions artisanales, sont les gages de notre attachement à nos valeurs et nos principes depuis de nombreuses années. 

Chaque jour c'est notre priorité!

Jean-Pierre Oddo, boulanger passionné